The New Encyclopedia of Southern Culture

Longleaf on behalf of Univ of N. Carolina Press (Editora)

R$ 310,32

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Descrição

When the original Encyclopedia of Southern Culture was published in 1989, the topic of foodways was relatively new as a field of scholarly inquiry. Food has always been central to southern culture, but the past twenty years have brought an explosion in interest in foodways, particularly in the South. This volume marks the first encyclopedia of the food culture of the American South, surveying the vast diversity of foodways within the region and the collective qualities that make them distinctively southern.

Articles in this volume explore the richness of southern foodways, examining not only what southerners eat but also why they eat it. The volume contains 149 articles, almost all of them new to this edition of the Encyclopedia. Longer essays address the historical development of southern cuisine and ethnic contributions to the region's foodways. Topical essays explore iconic southern foods such as MoonPies and fried catfish, prominent restaurants and personalities, and the food cultures of subregions and individual cities. The volume is destined to earn a spot on kitchen shelves as well as in libraries.

Sobre o Livro

The New Encyclopedia of Southern Culture oferece uma análise abrangente da cultura alimentar do sul dos Estados Unidos, trazendo 149 artigos que examinam tanto o que se come quanto as razões históricas, sociais e culturais por trás desses hábitos. O volume destaca a riqueza e a diversidade das tradições alimentares da região, tornando-se uma referência essencial para quem deseja compreender o papel da comida na identidade sulista.

Esta edição inclui ensaios longos sobre o desenvolvimento histórico da culinária do sul e as contribuições étnicas para os modos alimentares locais, além de artigos sobre alimentos icônicos, restaurantes notáveis, personalidades influentes e culturas alimentares de sub-regiões e cidades específicas. Isso proporciona ao leitor uma visão detalhada e multifacetada do tema.

O livro é ideal tanto para consulta em bibliotecas quanto para uso prático em cozinhas, servindo como fonte de pesquisa acadêmica, inspiração culinária e aprofundamento cultural. É indicado para estudiosos, cozinheiros, curiosos e todos que desejam explorar as raízes e as nuances da culinária sulista americana.