Consumo excessivo de açúcar e suas relações com metabolismo e risco de doenças crônicas são o foco central, com atenção a padrões alimentares e fontes comuns de açúcar na dieta.

Richard Jacoby reúne estudos e revisões científicas sobre mecanismos metabólicos, obesidade e diabetes, descrevendo resultados de pesquisa e evidências epidemiológicas.

Capítulos examinam recomendações nutricionais e propostas de políticas públicas para reduzir a ingestão de açúcar, com exemplos de intervenções e estratégias práticas.