Explora o papel do olfato na avaliação do vinho, com atenção às informações que a rolha e o bocal da garrafa podem revelar sobre aromas e defeitos.

Inclui orientações práticas para identificar características aromáticas em diferentes variedades e situações de conservação; traz exemplos de sinais que indicam problemas como oxidação ou contaminação por aromas estranhos.

Destinado a leitores interessados em enologia prática, degustação e armazenamento, mostrando como a inspeção da rolha complementa a prova sensorial; apresenta critérios visuais e olfativos para avaliar o estado da bebida.