Receitas clássicas e variações de sorvetes e gelatos com instruções de preparo e sugestões de ingredientes. O autor descreve técnicas de congelamento, bases cremosas e combinações de sabores.

Seções dedicadas a coberturas, caldas e acompanhamentos oferecem opções para servir sorvetes em sobremesas. Há orientações práticas sobre texturas e tempos de refrigeração para diferentes preparações.

Ilustrações e notas práticas ajudam no manuseio de equipamentos domésticos e na adaptação de receitas para diferentes volumes. Capítulos incluem ideias para sabores sazonais e variações com ingredientes comuns.