Horses That Buck traz relatos sobre a relação entre cavalo e cavaleiro no circuito de rodeios e competições nos EUA. A autora descreve episódios e personagens que ilustram práticas de montaria e manejo.

Kahn analisa as tensões entre tradição e profissionalização do esporte e como elas afetam animais e competidores. O texto aborda ainda aspectos econômicos e culturais que marcam essas atividades.

Leitura inclui discussões sobre técnicas de treinamento, segurança nas arenas e cultura em comunidades rurais. Há foco em experiências de campo e em relatos de participantes do meio equestre.