As mudanças na dieta humana ao longo de milênios são examinadas a partir de evidências arqueológicas e biológicas.

Ao explorar a transição de caçadores-coletores para sociedades agrícolas, há discussão sobre nutrientes, calorias e padrões alimentares regionais; a análise inclui estudos de caso que relacionam dieta a saúde populacional.

Aplicações contemporâneas são levantadas ao conectar evidências históricas com debates sobre segurança alimentar e políticas nutricionais.