A origem e a produção do cacau são exploradas com foco em regiões produtoras e práticas agrícolas. O autor descreve trajetórias comerciais e transformações no processamento.

Processos industriais e tecnológicos do fabrico do chocolate recebem atenção, incluindo etapas de fermentação e torrefação. A obra também examina impactos econômicos locais e cadeias de fornecimento.

Mapeamento geográfico das plantações e variações climáticas é apresentado com dados regionais. Leitores encontram contextualização sobre a circulação global do cacau e os mercados contemporâneos.