Aborda o papel da batata na alimentação humana com enfoque em aspectos nutricionais, históricos e culturais; inclui revisão de pesquisas sobre composição e consumo.

Contém análises de contextos geográficos e socioeconômicos relacionados ao cultivo e ao consumo da batata; indicado para profissionais e estudantes de nutrição e ciências agrícolas.

Oferece capítulos que exploram metodologias de estudo e dados comparativos sobre a batata em dietas humanas; útil como referência para projetos acadêmicos e ensino superior.