Beverage Sensory Modification

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Descrição

This Special Issue on “Beverage Sensory Modification” presents a series of articles that feature the broad sense of sensory modification with regards to beverages, either by improving their flavor, taste, and mouthfeel properties, or through prevention of spoilage. The scope goes further than the usual technological measures that modulate sensory properties and includes psychological and cross-modal influences, where the sensory modification occurs in the subject’s brain rather than as a result of modified physical–chemical properties of objects.

Sobre o Livro

Coleção de artigos dedicada às estratégias que alteram como percebemos bebidas, desde ajustes de sabor e textura até intervenções que prolongam a vida útil; reúne abordagens químicas, sensoriais e tecnológicas em diálogo direto com aplicações práticas.

Pesquisas sobre influências psicológicas e efeitos cross-modal mostram como elementos visuais ou olfativos podem modificar a experiência gustativa na mente do consumidor, abrindo caminhos para inovação em formulação e apresentação de produtos.

Relevante para quem busca soluções concretas na indústria de bebidas e para profissionais interessados em percepção sensorial, a coletânea oferece insights que conectam fundamentos científicos a possibilidades de aplicação.