A industrialização transformou cadeias de produção e abastecimento de carne, tornando-as mais rápidas, globais e menos visíveis; o livro descreve impactos na sustentabilidade, saúde e bem‑estar animal.

Pesquisadores reúnem estudos que exploram opções de manejo, normas regulatórias e práticas culturais relacionadas ao consumo de carne em diferentes contextos geográficos.

Debates contemporâneos sobre ética e mudanças climáticas recebem análise que considera evidências científicas e implicações políticas para mercados e políticas públicas.