O livro apresenta a biologia da doença celíaca e descreve sintomas, causas e desfechos clínicos, com foco em mecanismos imunológicos e resposta ao glúten.

Inclui informações sobre opções de tratamento, orientações para prevenção e estratégias práticas para conviver com a condição, dirigidas a pacientes e profissionais de saúde.

Aborda também aspectos de sensibilidade alimentar relacionados ao glúten e oferece contexto para interpretação diagnóstica e encaminhamento clínico.