Leveduras exploram a biodiversidade, a fisiologia e o papel desses fungos em ambientes naturais e industriais.

Metodologias de identificação e cultivo são descritas com exemplos práticos e protocolos de laboratório; a análise inclui técnicas moleculares e métodos fenotípicos.

Aplicações industriais e implicações médicas são discutidas, abrangendo produção de alimentos, processos biotecnológicos e aspectos de patogenicidade; capítulos finais relacionam conceitos a cenários de uso na indústria e na saúde.