Origem e difusão do arroz na Ásia e em outras regiões são tratadas com foco em trajetórias históricas e contextos culturais.

Cultura e técnicas de cultivo aparecem com uma análise das variedades locais e das práticas agrícolas tradicionais.

Impactos econômicos e sociais do cultivo e do comércio do arroz são discutidos a partir de exemplos regionais e dados sobre consumo.