Commanders of the Dining Room

Longleaf Services on behalf of Univ of Georgia Pre (Editora)

R$ 177,67

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Descrição

Originally published in 1904, Commanders of the Dining Room features brief biographies of more than fifty African American head waiters and front-of-house restaurant staff, giving insight into the traditions and personalities that shaped these culinary institutions. Maccannon, himself an African American and a former head waiter, also offers a brief portrait of the Head and Second Waiters' National Benefit Association (a union for the industry and for African American hotel workers). Though the HSWNBA was formed in Chicago and held conventions there, many of the waiters profiled in this book hail from southern restaurants.

Maccannon published Commanders to increase the visibility and stature of Black waiters; to assure employers that they could count on members of the HSWNBA to thoroughly know their business; to attest to their commitment to be dependable workers; and to showcase model African American manhood. In the vein of Booker T. Washington, Commanders proclaimed to young waiters that they could achieve success if they educated themselves, worked hard, and joined an association like the HSWNBA. In Commanders they could see head waiters, at the pinnacle of the profession, who had started out at the bottom and worked their way to the top, overcoming a variety of challenges along the way.

Sobre o Livro

Commanders of the Dining Room apresenta perfis biográficos de mais de cinquenta garçons-chefes e funcionários de frente de restaurantes afro-americanos, proporcionando uma visão única das tradições e personalidades que moldaram essas instituições culinárias no início do século XX.

O livro oferece um registro histórico valioso sobre o papel dos trabalhadores afro-americanos na indústria de hospitalidade, destacando suas trajetórias de superação, profissionalismo e liderança em um contexto de desafios sociais e raciais.

Além de documentar histórias inspiradoras, a obra serve como fonte de referência para quem deseja entender a formação de associações e sindicatos do setor, como a Head and Second Waiters' National Benefit Association, ressaltando a importância da organização e do desenvolvimento profissional.

Características

Categoria	História Afro-Americana
Subcategoria	Estudos de Hospitalidade e Turismo
Autores	E. A. Maccannon
Sobre o Autor	E. A. Maccannon foi um garçom-chefe afro-americano e publicou Commanders of the Dining Room para dar visibilidade e reconhecimento aos profissionais negros da hotelaria e gastronomia, além de promover a organização sindical da categoria.