Ao investigar mitos sobre dietas sem gordura, o texto examina argumentos sobre alimentos com baixo teor de gordura e o papel das gorduras na alimentação.

A autora oferece orientações práticas para identificar ingredientes processados e interpretar rótulos nutricionais em produtos rotulados como fat-free.

Com referências a estudos e relatos clínicos, a obra apresenta uma análise das consequências na saúde associadas a substitutos de gordura e alternativas alimentares.