A obra investiga a regulação do apetite por sódio, abordando mecanismos fisiológicos como os sistemas renina-angiotensina e os sinais gustativos envolvidos na busca por sal.

São discutidas implicações clínicas para equilíbrio eletrolítico e pressão arterial, com exemplos sobre respostas comportamentais a privação e reposição de sódio.

O enfoque transita entre neurobiologia e endocrinologia, com uma análise das bases evolutivas e experimentais do comportamento alimentar relacionado ao sódio.