Portrait of a Chef retrata a trajetória profissional e pessoal de um cozinheiro contemporâneo, com foco em experiências de cozinha e formação.

O contexto social e cultural das práticas culinárias serve de pano de fundo para discutir mudanças em técnicas e repertório alimentar.

Helen Soutar Morris analisa fontes orais e documentos de bastidores para reconstruir rotinas e decisões no ambiente profissional da cozinha.