{"product_id":"gestao-da-higiene-na-cozinha-e-servico","title":"Gestão da higiene na cozinha e serviço","description":"\u003cp\u003eGestão da higiene na cozinha e serviço é o livro de referência certo para especialistas e gestores de hotéis e restaurantes, mas também para instalações de restauração, por exemplo, de escolas e cuidados de saúde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eO manual ajuda a pôr em prática a gestão da higiene de acordo com o HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo \/ APPCC).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eContém os princípios do conceito HACCP e descreve como uma análise de risco e procedimentos de trabalho são elaborados de acordo com o HACCP.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eListas de verificação testadas no terreno e informação sobre formação de pessoal completam o manual.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAssim, o leitor recebe informações completas sobre as possibilidades de implementação da gestão da higiene de acordo com o HACCP.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOs modelos podem ser adaptados tal como estão ou após pequenos ajustes num negócio de hospitalidade e servir como prova de HACCP. São independentes do pessoal e das mudanças de turno. Os empregados podem assim receber formação rapidamente.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTodos os modelos, listas de verificação, fluxos de trabalho e instruções de trabalho foram testados nas nossas empresas parceiras.\u003c\/p\u003e","brand":"Books on Demand","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67654396608879,"sku":"9783754345542","price":137.33,"currency_code":"BRL","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0921\/9384\/9711\/files\/3754345540.jpg?v=1790981414","url":"https:\/\/internacional.umlivro.com.br\/products\/gestao-da-higiene-na-cozinha-e-servico","provider":"UmLivro Internacional","version":"1.0","type":"link"}